Паста по-индийски с белым соусом

This recipe in English can be found Here

Рецептом пасты по-индийски с красным соусом я уже делилась. Сегодня я расскажу вам рецепт пасты с белым соусом, которая не менее популярна в настоящее время в Индии, но очень сильно отличается от пасты с красным соусом. Главным образом тем, что готовят ее не острой и сливочной. Такую пасту в Индии часто употребляют иностранцы, которые долго находятся в стране. Она есть очень во многих индийских кафе (White Sauce Pasta).

Ингридиенты:

  • Паста/ Макароны – 200 г;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • Соль – по вкусу;
  • 1 ч.л. чеснока – измельчить;
  • 1 луковица – порезать полукольцами;
  • 1 небольшая морковь – порезать полукольцами*;
  • 1/2 болгарского перца – порезать небольшими кубиками или полукольцами*;
  • Кукуруза (замороженная или свежая сваренная) – количество по вкусу*;
  • 1 ч.л. черного перца;
  • 4 ст.л. сливочного масла;
  • 4 ст.л. пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 стакан молока;
  • Красный перец (паприка или чили хлопьями) – по вкусу;
  • Другие специи и травы (например, сушеная петрушка или укроп, орегано) – по вкусу;
  • Сыр – количество по вкусу – натереть.

*Можно использовать другие овощи по вкусу или, например, добавить грибы.

Рецепт:

  • Сварить пасту в подсоленной воде с 1 ст.л. растительного масла;
  • Слить воду с пасты;
  • Нагреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и добавить туда чеснок, обжарить в течение 30 сек.;
  • Добавить лук и обжарить его в течение 2-х минут, до полуготовности;
  • Добавить морковь, болгарский перец, кукурузу и обжарить овощи в течение 2-х минут;
  • Добавить соль, 1/2 ч.л. черного перца, хорошо перемешать овощи и снять их с плиты;

Приготовление сливочного соуса:

  • Растопить сливочное масло в другой сковороде и добавить в него муку, хорошо перемешать;
  • Готовить муку с маслом на слабом огне в течение 2-х минут, постоянно помешивая (следить, чтобы мука не подгорела, а лишь стала желтоватой);
  • Медленно добавить молоко, продолжая помешивать муку;
  • Готовить в течение 3-4 минут, не переставая мешать (желательно венчиком), чтобы не было комочков;
  • Соус должен получиться не слишком густым – если такое произошло, добавьте немного молока или воды;
  • Добавить соль, 1/2 ч.л. черного перца, немного красного перца и других желаемых специй по вкусу и готовить соус еще в течение 3-4 минут, не переставая помешивать;
  • Добавить в соус приготовленные овощи и пасту, хорошо перемешать и готовить еще в течение 3-4 минут;
  • Добавить сыр и хорошо перемешать блюдо, чтобы сыр растопился;
  • Блюдо подавать горячим! Подавая, можно посыпать пасту небольшим количеством специй, сыра или украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!


Смотрите также:

Leave a Reply

Your email address will not be published.