Овощная лапша (индо-китайский рецепт)

This recipe in English can be found Here

Этот блюдо очень популярно в Индии. Такая лапша часто употребляется с веганскими фрикадельками Манчуриан и/ или спринг-роллами. Этот рецепт также известен под названием Chow Mein в Индии и продается и как уличная еда, и в разного класса кафе и ресторанах.

Ингредиенты:

  • Лапша хакка (или любая другая лапша, если не можете найту подобную*) – 120 г;
  • Соль – 1,5 ч.л.;
  • Черный перец – 1/4 ч.л.;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Вода – 3 стакана;
  • Чеснок – 2 зубчика, измельчить;
  • Имбирь – кусочек в 2 см, измельчить;
  • 1 луковица – нарезать полукольцами;
  • 1/2 болгарского перца, нарезать полукольцами;
  • 1/2 моркови – мелко нарезать или натереть;
  • Капуста – 50-70 г, мелко нарезать;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Уксус – 1 ч.л.;
  • Острый перец или соус – по вкусу;
  • Зеленый лук – 3 ст.л. – по вкусу

*Лапша хакка обычно есть в индийских магазинах, но, повторюсь, можно использовать другую лапшу по вкусу

Рецепт:

  • Отварить лапшу в воде с 1 ч.л. соли и 1/2 ст.л. масла;
  • Слить с лапши воду, промыть ее холодной водой и сбрызнуть растительным маслом, чтобы не слипалась;
  • В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и добавить чеснок и имбирь, обжарить их в течение 30-ти секунд;
  • Добавить весь репчатый лук и 2 столовые ложки зеленого лука, обжарить их на среднем огне в течение 1-2х минут, пока они не станут золотистыми;
  • Добавить все остальные овощи и готовить на медленном огне, пока они не станут мягкими;
  • Затем добавить соевый соус, уксус, томатную пасту, острый перец или соус (если добавляете), черный перец и 1/2 ч.л. соли;
  • Готовить овощи, пока соусы хорошо не перемешаются;
  • Добавить отваренную лапшу к овощам, хорошо перемешать и готовить блюдо еще 2 минуты;
  • Овощная лапша готова! При подаче на стол ее можно посыпать сверху оставшимся зеленым луком или другой зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!


Смотрите также:

Leave a Reply

Your email address will not be published.