Масала-чай

This recipe in English can be found Here

Несколько лет назад я мельком видела индийские сериалы на Муз-ТВ, в них можно было услышать фразу: «Она не умеет готовить чай». Мне казалось: «Как это вообще возможно, чтобы кто-то не мог сделать чай?» Однако, в дальнейшем, находясь в Индии, я слышала эти слова ещё не раз…Но я уже знала, что же такое индийский чай.

Друзья, это вовсе не тот чай со слоном, который помнят наши родители со времён СССР. Здесь почему-то о нем вообще не слышали.. В Индии много сортов чёрного чая, а вот зелёный здесь не популярен (к тому же дорогой и продаётся в основном в пакетиках).

Чай здесь варят, а не заваривают, поэтому чайники практически не используют. Готовят чай в небольших кастрюльках.


Итак, рецепт индийского чая (на 2 больших кружки или 4-5 маленьких):

☕️ 300 мл воды поставить на огонь;

☕️ Добавить 1 чайную ложку семян фенхеля, 2-3 семени кардамона, имбирь по вкусу. Иногда добавляют и другие специи, но этот рецепт – стандарт;

☕️ Когда вода начнёт закипать, добавить 300 мл молока (чай без молока здесь практически не пьют);

☕️ Сразу же добавить чёрный чай (подойдёт обычный, непакетированный) – чай индийцы любят крепким, поэтому кладут его 3-4 чайные ложки – но молоко притупляет крепкость;

☕️  После закипания варить ещё минут 7-10;

☕️  Наливать в кружки через чайное ситечко;

☕️ Добавить сахар по вкусу – индийцы обычно добавляют и довольно много сахара.


Именно этот напиток в Индии имеет название chai (на хинди). Зелёный или фруктовый чёрный заваренный чай они чаем не называют, а просто зовут по-английски tea.

Пьют такой чай в Индии 2-3 раза в день, обычно из маленьких кружечек. На работе в офисах у них есть специальные люди, которые варят чай и подают его. На улицах тоже есть люди, продающие чай очень дёшево (10-20 рублей), в кафе же он будет стоит от 50 рублей. Кафе могут экспериментировать с составом чая для разнообразия меню.


Смотрите также:

Leave a Reply

Your email address will not be published.