Веганские фрикадельки Манчуриан

This recipe in English can be found Here

Манчуриан – популярное в Индии веганское индо-китайское блюдо. Эти фрикадельки обычно употребляются в качестве закуски к лапше или рису, а также самостоятельно – в качестве перекуса. Они могут быть как в большом количества соуса (Manchurian gravy), так и в небольшом (Manchurian dry). Сегодня у нас рецепт Manchurian dry.

Ингредиенты:

  • 1 стакан измельченной капусты;
  • 1/2 стакана натертой моркови;
  • 1 стакан мелко-нарезанного репчатого лука;
  • 1/4 стакана мелко-нарезанного болгарского перца;
  • 3-4 зубчика чеснока, измельчить;
  • Кусочек имбиря в 2-3 см, измельчить;
  • 2 столовые ложки кукурузной муки;
  • 1/4 стакана пшеничной муки;
  • 2-3 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ч.л. уксуса;
  • 1 ст.л. кетчупа;
  • Соль – по вкусу;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Растительное масло – количество, необходимое для жарки во фритюре (глубокой обжарки);
  • 1/2 стакана зеленого лука – по вкусу

Рецепт:

Приготовление фрикаделек:

  • Смешайте измельченные овощи: капусту, морковь, болгарский перец, половину репчатого лука и немного зеленого лука (если вы его добавляете) в миске. Выжмете лишнюю воду из овощей, чтобы было легче формировать шарики;
  • Добавьте 1/3 приготовленных для блюда имбиря и чеснока, немного соли, черный перец по вкусу, половину приготовленного соевого соуса. Не добавляйте слишком много соли, потому что соевый соус уже ее содержит;
  • Добавьте кукурузную и пшеничную муку к овощам;
  • Хорошо перемешайте овощи. Если смесь выглядит жидковатой, добавьте еще немного муки;
  • Сформируйте шарики среднего размера;
  • Нагрейте масло для жарки во фритюре и обжарьте фрикадельки на среднем огне, пока они не станут золотистыми (не готовьте их на сильном огне, иначе они могут подгореть снаружи, но быть сыроватыми внутри);
  • Обжаренные фрикадельки выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло;
  • Отложите фрикадельки и возьмите другую сковороду – для приготовления соуса манчуриан;

Приготовление соуса:

  • Разогрейте сковороду с 2 ст.л. масла;
  • Добавьте оставшийся чеснок, имбирь и обжарьте в течение 30-ти секунд;
  • Добавьте оставшийся репчатый лук, немного зеленого лука (но не весь, часть его можно использовать для украшения готового блюда – по желанию) и обжарьте их до золотистого цвета;
  • Добавьте оставшийся соевый соус, уксус, кетчуп, немного соли и черный перец, готовьте соус в течение 1-2 минут;
  • Добавьте в соус фрикадельки и осторожно перемешайте. Готовьте их в течение 1-2 минут;
  • Блюдо готово! Можно посыпать манчуриан сверху зеленым луком или другой свежей зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!


Смотрите также:

Leave a Reply

Your email address will not be published.