This recipe in English can be found Here
Aloo Gobi (название означает Картофель-Цветная капуста на хинди) – это индийское веганское блюдо, которое употребляется на обед или ужин.
Ингридиенты:
- 4 средних картофелины, нарезанных на средние кусочки;
- 1 небольшая цветная капуста, нарезанная на соцветия (количество цветной капусты должно быть таким же, как и количество картофеля, и соцветия должны быть примерно такого же размера как и кусочки картофеля);
- 1 большой или 2 маленьких мелко-нарезанных/ натертых помидора;
- 1 маленький стручок чили или другого острого перца, мелко-нарезанный – по вкусу;
- Кусочек имбиря размером 2 см, натертый на мелкой терке;
- 1-2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 ч.л. семян кумина (зиры);
- Щепотка асафетиды;
- 1/2 ч.л. специи чили/ другого красного перца – по вкусу;
- 1/4 ч.л. куркумы;
- 1/2 ч.л. специи сушеного кориандра;
- 1/2 ч.л. индинской специи гарам масала – по вкусу;
- Соль по вкусу;
- Немного свежего кориандра/ другой зелени по вкусу, мелко нарезать;
- 2-3 столовые ложки растительного масла
Смотрите также: Что делать, если у вас нет необходимых для приготовления индийских рецептов специй?
Рецепт:
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне;
- Добавьте семена кумина и асафетиду, обжаривайте их в течение 30 секунд;
- Добавьте чили, чеснок и имбирь, обжаривайте, пока они не станут золотистыми;
- Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими;
- Добавьте все специи, кроме соли, обжарьте в течение минуты;
- Добавьте картофель и цветную капусту;
- Добавьте соль и перемешайте овощи;
- Готовьте на слабом огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Помешивая, следите за тем, чтобы не растолочь овощи, но желательно не добавлять воду во время готовки;
- При подаче можно посыпать сверху свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Смотрите также: