Картошка с цветной капустой

This recipe in English can be found Here

Aloo Gobi (название означает Картофель-Цветная капуста на хинди) – это индийское веганское блюдо, которое употребляется на обед или ужин.

Ингридиенты:

  • 2 средних картофеля, нарезанных на средние кусочки;
  • 1 небольшая цветная капуста, нарезанная на соцветия (количество цветной капусты должно быть таким же, как и количество картофеля, и соцветия должны быть примерно такого же размера как и кусочки картофеля);
  • 1 большой или 2 маленьких мелко-нарезанных/ натертых помидора;
  • 1 маленький стручок чили или другого острого перца, мелко-нарезанный – по вкусу;
  • Кусочек имбиря размером 2 см, натертый на мелкой терке;
  • 1-2 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 ч.л. семян кумина (зиры);
  • Щепотка асафетиды;
  • 1/2 ч.л. специи чили/ другого красного перца – по вкусу;
  • 1/4 ч.л. куркумы;
  • 1/2 ч.л. специи сушеного кориандра;
  • 1/2 ч.л. индинской специи гарам масала – по вкусу;
  • 1/2 ч.л. порошка манго (он придает куслинку – можно просто добавить больше помидоров);
  • Соль по вкусу;
  • Немного свежего кориандра/ другой зелени по вкусу, мелко нарезать;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла

Смотрите также: Что делать, если у вас нет необходимых для приготовления индийских рецептов специй?

Рецепт:

  • Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне;
  • Добавьте семена кумина и асафетиду, обжаривайте их в течение 30 секунд;
  • Добавьте чили, чеснок и имбирь, обжаривайте, пока они не станут золотистыми;
  • Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими;
  • Добавьте все специи, кроме соли и порошка манго, обжарьте в течение минуты;
  • Добавьте картофель и цветную капусту;
  • Добавьте соль и перемешайте овощи;
  • Готовьте на слабом огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Помешивая, следите за тем, чтобы не растолочь овощи, но желательно не добавлять воду во время готовки;
  • Когда блюдо почти готово, добавьте порошок манго;
  • При подаче можно посыпать сверху свежей зеленью.

Приятного аппетита!


Смотрите также:

Leave a Reply

Your email address will not be published.