Картошка с цветной капустой и стручковой фасолью

This recipe in English can be found Here

Это веганское блюдо индийской кухни. Классический рецепт картошки с цветной капустой (индийского блюда под названием Aloo Gobi) можно найти Здесь

Ингридиенты:

  • 2 средних картофеля, нарезать на средние кусочки;
  • 1 небольшая цветная капуста, нарезать на соцветия небольших размеров;
  • 1 небольшая чашка стручковой фасоли, нарезать на мелкие кусочки;
  • 2 помидора средних размеров, мелко нарезать/ натереть;
  • 1 луковица, мелко нарезать;
  • 1 маленький стручок чили/ другого острого перца, очень мелко нарезать – по вкусу;
  • Кусочек имбиря размером 2 см, натереть на мелкой терке;
  • 1-2 зубчика чеснока, измельчить;
  • 1 ч.л. семян кумина (зиры);
  • Щепотка асафетиды – по вкусу;
  • 1/2 ч.л. красного специи чили/ другого красного перца – по вкусу;
  • 1/4 ч.л. куркумы;
  • 1/2 ч.л. специи сушеного кориандра;
  • 1/2 ч.л.индинской специи гарам масала – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Немного свежего кориандра/ другой зелени по вкусу, мелко нарезать;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла

Смотрите также: Что делать, если у вас нет необходимых для приготовления индийских рецептов специй?

Рецепт:

  • Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне;
  • Добавьте семена кумина и асафетиду, обжарьте их в течение 30 секунд;
  • Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета;
  • Добавьте свежий чили, чеснок и имбирь, обжарьте в течение 30 секунд;
  • Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими;
  • Добавьте все специи, кроме соли, обжарьте в течение минуты;
  • Добавьте картофель, цветную капусту и стручковую фасоль;
  • Добавьте соль, перемешайте овощи;
  • Готовьте на слабом огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Помешивая, следите за тем, чтобы не растолочь овощи, но желательно не добавлять воду во время готовки;
  • При сервировке, добавьте сверху свежую зелень по вкусу.

Приятного аппетита!


Смотрите также:

Leave a Reply

Your email address will not be published.