This recipe in English can be found Here
Это веганское блюдо индийской кухни. Классический рецепт картошки с цветной капустой (индийского блюда под названием Aloo Gobi) можно найти Здесь
Ингридиенты:
- 2 средних картофеля, нарезать на средние кусочки;
- 1 небольшая цветная капуста, нарезать на соцветия небольших размеров;
- 1 небольшая чашка стручковой фасоли, нарезать на мелкие кусочки;
- 2 помидора средних размеров, мелко нарезать/ натереть;
- 1 луковица, мелко нарезать;
- 1 маленький стручок чили/ другого острого перца, очень мелко нарезать – по вкусу;
- Кусочек имбиря размером 2 см, натереть на мелкой терке;
- 1-2 зубчика чеснока, измельчить;
- 1 ч.л. семян кумина (зиры);
- Щепотка асафетиды – по вкусу;
- 1/2 ч.л. красного специи чили/ другого красного перца – по вкусу;
- 1/4 ч.л. куркумы;
- 1/2 ч.л. специи сушеного кориандра;
- 1/2 ч.л.индинской специи гарам масала – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Немного свежего кориандра/ другой зелени по вкусу, мелко нарезать;
- 2-3 столовые ложки растительного масла
Смотрите также: Что делать, если у вас нет необходимых для приготовления индийских рецептов специй?
Рецепт:
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне;
- Добавьте семена кумина и асафетиду, обжарьте их в течение 30 секунд;
- Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета;
- Добавьте свежий чили, чеснок и имбирь, обжарьте в течение 30 секунд;
- Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими;
- Добавьте все специи, кроме соли, обжарьте в течение минуты;
- Добавьте картофель, цветную капусту и стручковую фасоль;
- Добавьте соль, перемешайте овощи;
- Готовьте на слабом огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Помешивая, следите за тем, чтобы не растолочь овощи, но желательно не добавлять воду во время готовки;
- При сервировке, добавьте сверху свежую зелень по вкусу.
Приятного аппетита!
Смотрите также: