Картошка с морковкой и горошком

You can find this recipe in English Here

Aloo Gajar Matar  (название означает Картофель-Морковь-Горошек на хинди) – это индийское веганское блюдо, которое употребляется на обед или ужин.

Ингридиенты:

  • 2 средних картофеля, нарезать на средние кусочки;
  • 1 большая морковь, нарезать на мелкие кусочки;
  • 150 г свежего или замороженного зеленого горошка;
  • 1 помидор, мелко-нарезать;
  • 1 маленький стручок чили или другого острого перца, мелко-нарезать – по вкусу;
  • Кусочек имбиря размером 2 см, натереть на терке;
  • 1-2 зубчика чеснока, измельчить;
  • 1 чайная ложка семян кумина (зиры);
  • Щепотка асафетиды;
  • 1/4 ч.л. красного порошка чили – по вкусу;
  • 1/4 чайной ложки порошка куркумы;
  • 1/2 чайная ложка порошка кинзы;
  • 1/2 чайная ложка индинской специи Гарам Масала – по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Немного свежего кориандра/петрушки/другой зелени по вкусу, мелко нарезать;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла

Смотрите также: Что делать, если у вас нет необходимых для приготовления индийских рецептов специй?

Рецепт:

  • Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне;
  • Добавьте семена тмина и асафетиду, обжаривайте их в течение 30 секунд;
  • Добавьте чили/ другой острый перец, чеснок и имбирь, обжаривайте, пока они не станут золотистыми;
  • Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими;
  • Добавьте все специи, кроме соли, обжарьте в течение минуты;
  • Добавьте картофель и морковь, хорошо перемешайте;
  • Готовьте овощи на слабом огне до половины готовности, периодически помешивая;
  • Добавьте зеленый горошек, соль, хорошо перемешайте овощи и готовьте, пока они не станут мягкими;
  • Помешивая, следите за тем, чтобы не растолочь овощи, желательно не добавлять воду во время готовки;
  • Когда блюдо готово, добавьте свежую зелень, перемешайте.

Приятного аппетита!


Смотрите также другие вегетарианские рецепты:

Leave a Reply

Your email address will not be published.