This recipe in English can be found Here
Aloo Shimla Mirch (название означает Картофель-Болгарский Перец на хинди) – это индийское веганское блюдо, которое употребляется на обед или ужин.
Видео-рецепт:
Ингредиенты:
- 4 средних картофелины, очищенных и нарезанных на средние кусочки;
- 2 больших зеленых болгарских перца, нарезанных на квадраты примерно такого же разрера как кусочки картофеля (количество болгарского перца тоже должно быть примерно таким же, как и количество картофеля);
- 1 большой или 2 маленьких мелко-нарезанных помидора;
- 1 маленький стручок чили или другого острого перца, мелко-нарезанный (по желанию);
- Кусочек имбиря размером 2 см, натертый на терке;
- 1-2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 чайная ложка семян кумина (зиры);
- Щепотка асафетиды;
- 1/2 ч.л. порошка красного чили – по вкусу;
- 1/4 чайной ложки порошка куркумы;
- 1/2 чайная ложка порошка кориандра;
- 1/2 чайная ложка индинской специи гарам масала;
- Соль по вкусу;
- Немного свежей зелени по вкусу, мелко нарезать;
- 2-3 столовые ложки растительного масла
Смотрите также: Что делать, если у вас нет необходимых для приготовления индийских рецептов специй?
Рецепт:
- Разогрейте сковороду с маслом;
- Добавьте семена кумина, обжаривайте их в течение 30 секунд;
- Добавьте чили/ другой острый перец, чеснок, имбирь и асафетиду, продолжайте обжаривать;
- Добавьте помидоры, перемешайте;
- Добавьте сушеный кориандр, порошок чили и куркуму, хорошо перемешайте;
- Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими;
- Добавьте картофель, хорошо перемешайте и готовьте до его полуготовности;
- Добавьте болгарский перец. Он готовится быстро, поэтому если хотите приготовить это блюдо быстрее (и полезнее), можно использовать заранее отваренный картофель;
- Добавьте соль и гарам масалу, хорошо перемешайте;
- Готовьте овощи на слабом огне до полной готовности, периодически помешивая;
- При подаче можно посыпать овощи свежей зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!
Смотрите также другие вегетарианские рецепты: