This recipe in English can be found Here
Aloo Shimla Mirch (название означает Картофель-Болгарский Перец на хинди) – это индийское веганское блюдо, которое употребляется на обед или ужин.
Ингридиенты:
- 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных на средние кусочки;
- 2 больших зеленых болгарских перца, нарезанных на квадратики примерно такого же разрера как кусочки картошки (количество болгарского перца тоже должно быть примерно таким же, как и количество картофеля);
- 1 большой или 2 маленьких мелко-нарезанных помидора;
- 1 маленький стручок чили или другого острого перца, мелко-нарезанный (по желанию);
- Кусочек имбиря размером 2 см, натертый на терке;
- 1-2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 чайная ложка семян тмина;
- Щепотка асафетиды;
- 1/2 ч.л. красного порошка чили – по вкусу;
- 1/4 чайной ложки порошка куркумы;
- 1/2 чайная ложка порошка кориандра;
- 1/2 чайная ложка индинской специи Гарам Масала – по вкусу;
- Соль по вкусу;
- Немного свежего кориандра/петрушки/другой зелени по вкусу, мелко нарезать;
- 2-3 столовые ложки растительного масла
Смотрите также: Что делать, если у вас нет необходимых для приготовления индийских рецептов специй?
Рецепт:
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне;
- Добавьте семена тмина и асафетиду, обжаривайте их в течение 30 секунд;
- Добавьте чили/ другой острый перец, чеснок и имбирь, обжаривайте, пока они не станут золотистыми;
- Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими;
- Добавьте все специи кроме соли, обжаривайте в течение минуты;
- Добавьте картофель, хорошо перемешайте и готовьте, пока он не будет на-половину готов;
- Добавьте болгарский перец. Он готовится быстро, поэтому если хотите приготовить это блюдо быстрее (и полезнее), можно использовать заранее отваренный картофель;
- Добавьте соль, готовьте овощи на слабом огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими;
- Помешивая, следите за тем, чтобы не растолочь овощи, желательно не добавлять воду во время готовки;
- Когда блюдо готово, добавьте свежую зелень, перемешайте.
Приятного аппетита!
Смотрите также другие вегетарианские рецепты: