Индийский зеленый соус (из кинзы и мяты)

This recipe in English can be found Here

Этот соус в Индии называют green chatney (зеленое чатни). Чатни (соусы) в Индии бывают разных типов, но большинство из них – полезные соусы, которые готовятся из натуральных ингридиентов. Исключением не стало и зеленое чатни. Этот соус может стать отличной заменой майонезу или кетчупу и точно понравится людям, следящим за правильностью своего питания. Употреблять такой соус можно с различными блюдами и готовится он буквально за 5 минут.

Ингридиенты:

  • Пучок кориандра (кинзы). Если кинзы под рукой нет или Вы ее не любите (в Индии кинза намного мягче по вкусу, чем в России, и меньше по размеру – больше похожа внешне на нашу петрушку), можно попробовать использовать петрушку – в Индии ее просто нет (по-крайней мере в Дели);
  • Пучок мяты. Количество мяты и кориандра должно быть примерно одинаковым;
  • Лимонный сок (в Индии это сок лайма, т.к. привычных нам, больших лимонов здесь, опять-таки, нет);
  • Чеснок, лук, имбирь – по вкусу;
  • Специи по вкусу. В Индии люди обычно добавляют соль, острый перец (специей и 1-3 стручка чили вдобавок – но остроту здесь любят все разную…и дома люди стараются готовить менее острую еду, нежели в кафешках. Поэтому острота – условие вовсе не обязательное), черный перец, сахар (я сахар не добавляю, т.к. не считаю его полезным), чат масала (можно обойтись и без этой специи, добавив больше лимонного сока – эта специя придает кислинку);
  • Можно добавить немного нежареного арахиса (он не обязателен, но мне нравится с ним – он придает вкусу особые нотки);
  • Несколько капель воды.

Рецепт:

Смешать все ингридиенты и перемолоть их в блендере или кухонном комбайне. Все, соус готов!

Приятного аппетита!

*Главное в этом рецепте – это мощный блендер или кухонный комбайн. В Индии комбайны приспособлены под то, чтобы вот так перемалывать зелень с несколькими каплями воды, т.к. многие люди готовят подобные соусы. Но не каждый российский комбайн или блендер с этим справятся, либо ножи у них могут быть расположены выше – в таком случае Вам придется использовать бОльшее количество ингридиентов.


Больше вегетарианских и веганских рецептов – Нажмите Сюда

Больше вегетарианских рецептов перекусов, салатов и соусов – Нажмите Сюда

Leave a Reply

Your email address will not be published.