This recipe in English can be found Here
Фриттеры из шпината – очень простой и быстрый индийский веганский рецепт. Их можно употреблять в качестве закуски, а также готовить на завтрак. На хинди их называют Palak Pakoda.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана нутовой муки/ другой муки по вкусу;
- 1,5 стакана шпината – нарезать;
- 1 луковица – мелко нарезать – по вкусу;
- Немного натертого имбиря и чеснока;
- 1/2 ч.л. порошка куркумы – по вкусу;
- 1/4 ч.л. красного острого перца или паприки – по вкусу;
- 1/4 ч.л. черного перца;
- 1/2 ч.л. семян кумина (зиры) – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – количество, необходимое для жарки во фритюре/ глубокой жарки;
- 1/2 стакан воды комнатной температуры
Рецепт:
- Смешайте муку со всеми специями и солью;
- Добавьте имбирь, чеснок, лук и шпинат;
- Добавьте воду и очень хорошо перемешайте тесто. Тесто не должно быть слишком жидким – если так случилось, добавьте больше муки. Но оно не должно быть и слишком густым, иначе ваши фриттеры превратятся в котлеты – если оно слишком густое, добавьте еще немного воды. Не беспокойтесь о форме фриттеров – в этом рецепте форма не важна;
- Разогрейте масло для жарки – масло должно быть уже горячим, когда вы опустите в него первый фриттер;
- Можно обжаривать несколько фриттеров сразу (столько, сколько умещается так, чтобы они не прилипали друг у другу);
- Жарить фриттеры нужно на слабом огне, чтобы они хорошо пропеклись изнутри. Если готовить на сильном огне, они могут пригореть снаружи, но быть недожаренными изнутри;
- Когда ваши фриттеры готовы, положите их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло;
- Обжарьте другие фриттеры таким же образом;
- Подавайте фриттеры с вашим любимым соусом. А можете попробовать приготовить к ним зеленое чатни – индийский соус из кориандра и мяты.
Приятного аппетита!
Смотрите также другие рецепты веганских перекусов: